铁棍山药是一种常见的食物，味道干面，适合煮粥、煮汤或者蒸着吃。关于铁棍山药带皮蒸还是去皮蒸的问题，通常建议带皮蒸。因为铁棍山药表面有许多根须和斑点，削皮较为困难，而且生的铁棍山药粘液容易导致手痒。直接带皮蒸后剥皮食用会更加方便