白果中毒肝功能异常是指食用白果后引起的肝脏损害，表现为转氨酶升高和其他肝生化指标异常。白果含有氰苷类物质，其中的氰离子会与体内的酶系统中的铁离子结合形成稳定的血红素合物，进而抑制细胞呼吸酶的活性，导致组织缺氧，进一步引起中枢神经系统功能障碍