豆类食物本身的含糖量是很高的，经过浸泡，糖类物质和蛋白质都会下降并且可溶性氨基酸、膳食纤维、维生素的含量都会提高，这对需要减肥的人来说是很友好的，对便秘的朋友也是很有利。