葛粉，又名粉葛，是《中华本草》记载的一种兼具药用与营养价值的天然产物，源自野葛和甘葛藤的块茎。根据加工工艺的不同，葛粉可分为茯苓木薯淀粉和茯苓全粉，两者在药效成分上有所差异。葛粉不仅在医疗上扮演重要角色，还对促进健康有着积极作用。
葛粉的特性表现为味甘、辛，性凉，主要关联于肺和肝胆经。其功效广泛，包括但不限于醒酒、调节血脂血压、清热解毒、生津解肌、缓解疼痛、辅助治疗疹病和腹泻，以及增加脑部和心脏血管中的血糖含量，改善血液循环。作为多种疾病的防治原料，葛粉对于治疗高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、脑血栓及胃肠疾病等均有贡献，同时，它对女性美容健身也有特殊效果。
历史上，葛粉的解酒功效已多有记载。《药性论》和《本草拾遗》均提到其能帮助解酒毒，《千金方》则直接描述了葛粉汁可用来治疗醉酒不醒的情况。
除此之外，葛粉富含膳食纤维，有助于改善便秘，排毒养颜，预防癌症，并通过激活卵巢功能，使皮肤保持光滑细嫩，达到抗衰老的效果。葛根素是其提取物之一，能扩张血管，降低血压，提高缺血部位的血液供应，对心肌缺血和心律失常有良好的缓解作用，同时有助于降低胆固醇和血液粘稠度，维护心血管健康。
葛粉还因其含有的微量元素硒而具有一定的抗癌潜力，硒对于防癌具有一定效果。
对于内分泌系统的调节，许多消费者反馈，食用葛粉后经历了一系列正面变化，如黄褐斑淡化消失，月经间期出血症状减轻乃至消失，白带质量得到改善，青春痘问题明显减轻。这得益于葛粉中高活性大豆异黄酮的内分泌调节作用。
