鸡蛋和鸽子蛋在营养价值上颇为相似，二者均富含蛋白质、蛋黄素、卵磷脂以及维生素和矿物质等，营养成分并无根本差异。市场售价之所以有所不同，主要归因于鸽子蛋较低的产量，而非其营养价值更高。这两种蛋类都是蛋白质的良好来源，其氨基酸构成贴近人体需求，易于被身体吸收利用，有助于补充必需营养素，对维护健康有益。
然而，值得注意的是，鸡蛋和鸽子蛋中的胆固醇含量相仿。尽管胆固醇是人体必需的，但过量摄入可能导致其在血管中积聚，引发动脉粥样硬化，进而增加血栓及心脑血管疾病的风险。因此，建议适量食用鸡蛋、鸽子蛋或任何蛋类食品，日常饮食宜保持清淡且均衡，以促进健康。
