听说了吗，现在的白菜都是️“毒菜”。一大早，王阿姨就把自己听来的八卦，告诉了自己的好友张大妈。
王阿姨绘声绘色地描述，白菜保质期不长，所以卖家为了防止变质，会将白菜放入️甲醛中浸泡，以此达到️保鲜的作用。
张大妈听到甲醛二字，又想到自己家常买白菜，后怕不已。
从此将白菜视为️致癌物，并告知亲朋好友，千万别买白菜，小心甲醛致️白血病。
蔬菜致癌的话题，时不时就会被拿出来炒作，这次轮到白菜成为流言对象了，白菜究竟是不是甲醛菜？小妙带你找寻真相。
️一、被视为洪水猛兽的甲醛危害究竟有多大？
甲醛俗称福尔马林，在临床上常被作为防腐剂和消毒剂使用，其是一种无色、有特殊刺鼻气味的气体，可溶于水和乙醇。在生活中，室内装修是最为常见的甲醛超标位置。
️《民用建筑工程室内环境污染控制规范》中规定，住宅、办公楼、医院以及学校在内的I类民用建筑工程，甲醛的含量需<0.8mg/m³。如若长期处于甲醛超标的地方，会严重威胁人的身体健康。
甲醛会对眼部、呼吸道黏膜以及皮肤均带来刺激作用，长期接触会引起咽喉干燥、发痒、流泪等症状出现，️严重的甚至会诱发哮喘、过敏反应，会给神经系统、呼吸系统、免疫水平以及各脏器功能均带来影响。
且甲醛还可能会诱发白血病发生，2004年美国一健康研究所调查了️1.1万余名在甲醛暴露环境中工作超过3个月的工人后发现，其中有️15人死于白血病。研究人员认为，长时间的甲醛暴露与工人发生白血病有很大关系。
另外，医学研究还发现，怀孕早期孕妇如若暴露于甲醛环境下，可能会导致胎儿染色体异常、发育迟缓以及智力低下等，还可能会导致孕妇流产。
️二、白菜变“毒菜”，内含甲醛有害健康，是真的吗？
有传言称，一些不良商家为了让白菜可以更长时间保存，所以会用甲醛来浸泡白菜。日常千万不能吃白菜，否则很容易患上白血病，这是真的吗？
对此，️河南省疾病预防控制中心营养与食品安全研究室主任付鹏钰表示，我国食品添加剂标准内明确指出甲醛是非食用物质，不允许添加至食品内。
甲醛白菜的说法由来已久，但其实这个说法并不可信。一些商家储存白菜可能会使用工业保鲜手段，包括用️亚硫酸氢钠溶液、氯化钠溶液来浸泡保鲜等，但这些保鲜技术都是较为安全的，食用后不会给健康带来威胁。
有研究人员曾对白菜上喷洒甲醛进行️模拟实验。
结果发现，喷洒了甲醛的白菜根部褐变的速度会减慢，但其腐烂速度却没有发现变化，无论是否喷洒甲醛，在三天后白菜的根部就会发生腐烂。
而甲醛由于挥发速度快，在喷洒后一天几乎已经挥发到仪器无法检测出来的水平。
️世卫组织发表的数据显示，甲醛给人体带来伤害主要在于吸入，通过摄入难以造成急性中毒。想要通过摄入甲醛来引起中毒，一天至少需要吃️44.118kg蔬菜才能做到，这显然是不可能的。
尽管甲醛被明令禁止添加至食品内，但也不排除有些商家会铤而走险，日常想要避免购买到甲醛蔬菜，最为简单的方法就是️闻，甲醛具有刺激性的味道很容易被人发现，如若白菜上没有特殊味道的话，则可以放心购买。
️三、这2种食物也不是甲醛菜
除了白菜以外，还有一些其他的食品也有“甲醛食品”的名号，这些说法其实也并不可信，跟随小妙一一来看。
️发白的豆腐：豆腐的颜色与️豆子以及凝固剂的种类相关，很多颜色较白的豆腐并非是添加了甲醛所致，而是正常的情况。
没有商家会为了让豆腐颜色发生改变而添加甲醛，这是个吃力不讨好的事情。
️袋装金针菇：很多人在拆开袋装金针菇的时候会发现有刺鼻的气味，但这其实不是添加了甲醛引起的。
而是金针菇在运输过程中温度发生改变引起一些️挥发性醛类气体产生所致，在打开后一会即可消失。
而现在的金针菇的确比之前要白，这是因为目前市面上的金针菇多是来源于日本的新品种，这类金针菇不仅色泽好，还有生长速度快的特点，所以被我国引进被保留了下来。
️四、“安全吃菜”的4个小妙招
日常想要安全的吃菜，还是要注意好这几件事，值得每个人学习。
1.购买蔬菜一定要去正规的农贸市场或者超市，不要在小摊贩处购买；
2.甲醛是个可以溶于水的物质，购买完蔬菜回家后要及时进行清洗；
3.烹饪产生的热力也可以帮助去除甲醛，日常煮菜要彻底煮熟；
4.饮食要尽可能保持多样化，让身体可以摄入不同的营养元素。
“甲醛菜”的说法其实并不可信，不论是从经济层面还是从实用层面上来看都是个不划算的买卖，但日常我们还是要提高警惕，发现食物上存在异常的刺激性气味，不建议购买。
参考资料：
[1]《室内甲醛能引发白血病？该如何去除？你想知道的都在这》.科普中国.2018-09-06
[2]《甲醛危害知多少？》.湖北疾控.2017-12-26
[3]《网传“商贩在白菜上喷甲醛保鲜”，专家：这样干根本划不来》.半岛晨报.2020-01-06
