又是一年315，继去年的“脚踩酸菜”之后，今年又出现了“脚踩橄榄菜”，甚至还出现了“硼砂泡鲍鱼”的现象......
每年315总是能爆出许多触目惊心的食品安全乱象，各种恶心的食物违法加工场景让人倒胃口，今天小艾就带大家了解一下不良商家最常用的非法添加剂——硼砂。
“这就是行业潜规则，大家都是这样用的。”40岁的钟女士原本在东莞经营着一家猪肉摊，天气变热以后，猪肉越来越不好卖，为了防止猪肉变臭和颜色更加好看，钟女士动了歪心思。
她买了一些硼砂回来，这是一种白色的粉末，只要涂抹在猪肉上，猪肉很快就能变成红色，还能防止腐败。但是这是一种违法行为。很快，她就被执法人员逮捕，据其交代，她是看见很多摊主都在用，所以她也用了起来，称是潜规则。
这是发生在2015年的事情，别以为现在硼砂猪肉就消失了：
2022年9月，广西梧州市市场监管局对15家猪肉摊的70批样品进行了检测，结果33批次的样品检出硼砂阳性；
2022年6月，石狮市市场监督管理局在当地一家餐饮店的肉粥中查出硼砂；
2022年4月，梅州市市场监督管理局在检查的8家味酵粄、粽子加工制作单位中，有7家检出有硼砂。
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️一、硼砂猪肉是什么？吃了会对身体有害吗？
硼砂是一种无色结晶物质，一般应用于化工行业，用途有消毒剂、保鲜防腐剂等。由于其毒性较高，还可能致癌，️所以世界各国均将其禁用为食品添加剂。
但仍然有商家铤而走险，在猪肉内添加硼砂。️在生猪肉上涂抹硼砂，可以起到保鲜作用，除了生猪肉外，硼砂还可能会被商家违法添加在️腐竹、粽子、米粉、肉丸、面制品内。
无论用在哪种食物，都是违法行为，️我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》中明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。
硼砂的成人中毒剂量为1~3g、致死量为15g，婴儿的致死量则为2~3g。
人体摄入过量硼砂，会给身体带来极大的威胁，其在胃酸作用下会转换成硼酸，硼酸大量在体内蓄积会导致食欲下降、消化不良、促进脂肪分解等症状出现，还可能会引起呕吐、腹泻、休克、昏迷等急性中毒症状出现。
硼砂竟然这么可怕，那我们该如何去分辨猪肉内是否添加了硼砂呢？
️二、如何分辨肉摊上的肉是不是硼砂猪肉？
️1、一看
添加了硼砂的猪肉颜色会变得特别新鲜，由原先的灰白色变成粉红色，瘦肉部分的颜色会稍微深一些刚抹上的时候会有散落的白色粉末。
️2、二摸
肉的表面如若有滑腻的感觉，很可能是抹了硼砂导致的。
️3、三闻
抹了硼砂的猪肉，用鼻子闻可以闻到️微弱的碱味。
️4、四掐
涂抹了硼砂的猪肉内部还是原先的颜色，️掐一个小洞会发现内部依旧是灰白色，但是表面却很鲜红。
最重要的，️还是需要到正规市场购买肉制品，不要贪图便宜到小作坊购买没有经过检疫的食物，更加不要购买“三无产品”，这样做可以很大程度规避食品安全问题。
实际上，在我们生活中可能存在的问题食品还不仅仅只有硼砂猪肉，这几种食物在购买时也要多加注意。
️三、市场上还可能有这些恶心的肉，要擦亮眼睛
️1、甲醛带鱼
在带鱼内添加甲醛可以让鱼肉的蛋白质变性，因此而失去弹性、张力变脆，这样做的目的是保鲜、增色以及防腐，可以让水产品品相变好的同时延长保质期。
但️人在接触甲醛后，可能会对皮肤黏膜带来较大的刺激作用，还可能诱发中毒、乃至癌症发生，对健康威胁极大。正常带鱼一般弹性较差，用手指按压会有指印，且能把鱼鳞搓掉。而浸泡了甲醛的带鱼肉质很有弹性、瓷实，且无法打弯，用鼻子嗅还有刺鼻的味道。
️2、挂羊头卖狗肉的劣质牛肉干
现阶段市面上存在不少一斤只要20~30元的牛肉干，这些牛肉干之所以这么便宜，很可能是因为根本就不是牛肉制成的，️是用猪肉、鸭肉等肉制品，加入牛肉膏制成，这种情况一般无需担心，牛肉膏属于合法的食品添加剂。
我们真正需要注意的是一些️不法商贩用病死的煮牛肉或是已经变质的肉来制成假牛肉，这样的肉可能含有大量病菌，会产生各种毒素。如黄曲霉素是个毒性很强的致癌物质，摄入后容易引起呕吐、腹泻等发生，严重的还会危及生命。
想要避免购买到假牛肉干，要注意选择正规的品牌企业、老字号产品，查看食品包装上的标志是否齐全，价格低到离谱的不要购买。
️3、双氧水鸡爪
双氧水鸡爪是先用井水浸泡鸡爪子，而后用地沟油煎制，之后再加入双氧水、氢氧化钠，这样一来可以让鸡爪的外观以及口感变好，但对健康会有直接危害。
地沟油含有大量的致癌物，容易让癌症发生风险上升。️而食物内含有3%及以上的双氧水，就可能引起恶心、呕吐、腹泻等急性胃炎症状，而氢氧化钠会对呼吸道造成较大的腐蚀作用。
想要鉴别是否是双氧水鸡爪，主要是通过眼睛看，正常的鸡爪颜色应该为微黄色、关节为深褐色、有一定韧性，如果鸡爪的颜色特别白，且没什么韧性的话，则需要警惕。
食品安全对于每个人来说都很重要，生活中入口的食物一定要多加警惕，尽可能去正规的商超购买，避免购买到问题食品。也希望有关部门能加强监管和处罚力度，天天都当成“315”，让消费者买着安心，吃得放心。
参考资料：
[1]李金蔓,邓伟雅,邓宏玉,杨俊,刘芳芳.非食用物质硼砂对猪肉保鲜的模拟实验研究[J].食品科技,2016,41(08):293-296.
[2]曹艇, 刘梦溪. 食品中非法添加硼砂的危害[J]. 中国预防医学杂志 2003年4卷3期, 237-238页, ISTIC CSCD CA, 2005, 4(3):237-238.
[3]《你们最想知道的在这里！☞如何鉴别硼砂猪肉？》.佛山市场监管.2016-10-10
[4]《小心！带鱼炸后“开花”，可能是泡过甲醛》.全国党媒信息公共平台 2022-04-20
