清蒸鲫鱼的做法

清蒸鲫鱼是一道非常经典的中国菜肴，下面是它的做法：

材料：
- 鲜活的鲫鱼，约500克
- 姜块，适量
- 葱段，适量
- 料酒，适量
- 盐，适量
- 食用油，适量
- 酱油，适量
- 少许水淀粉（可选）

步骤：
1.首先，将鲫鱼洗净，去鳞去内脏，然后用刀在两侧划几刀，目的是为了更好的入味。

2.锅中加入适量的水，放入姜块和葱段，煮开后加入适量的料酒。

3.将鲫鱼放入蒸锅中，然后将锅放入蒸锅上，蒸约10分钟，或者直到鱼肉变白熟透。

4.在蒸鱼的过程中，可以准备酱油蘸料。在一个小碗中，加入适量的酱油，然后加入一点食用油，搅拌均匀。

5.蒸好的鲫鱼取出，将蒸锅中积累的汤水倒出。

6.将蒸好的鲫鱼盛到盘子中，用酱油蘸料淋在鱼身上。

7.最后，可以根据个人口味，撒一些盐在鲫鱼上，再撒上少许葱花和姜丝，热油淋在上面，提升香气。

8.如果希望酱油蘸料稍微稠一些，可以在搅拌酱油时加入少许水淀粉，勾芡。

9.上桌前，撒上一些蒜末和香菜叶，增添鲜香。

清蒸鲫鱼的做法简单易学，关键在于烹饪时间不过长，以保持鱼肉的嫩滑和口感。同时，使用新鲜的姜和葱能够去腥提鲜，使鱼肉更加美味。

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