牛肉横切还是竖切

牛肉可以根据需求进行横切或者竖切。横切牛肉可以让肉质更加鲜嫩多汁，适合用来煮汤或者炖煮。竖切牛肉可以让肉质更加筋道，适合用来烤、煎或者炒。选择横切还是竖切要根据具体的菜谱或者烹饪方法来决定。

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