武夷岩茶制作技艺讲解

武夷岩茶是一种中国优秀的茶种，其独特风味和品质享誉世界。武夷岩茶制作技艺传统复杂，包括以下步骤：

1. 采摘：在3-5月份茶树萌芽期间采摘，只采摘1个未开花的芽和2个嫩叶。采摘后，将其送到制茶厂。

2. 晒青：将采摘下来的茶叶放在竹筛或纱布上，晾晒大约2-3小时，以减少水分和杀死茶叶上的细菌。

3. 揉捻：将晒青的茶叶放到揉捻机中进行揉捻，以破坏细胞结构并释放茶叶的香味，并形成茶叶的特殊外观。

4. 萎黄：将揉捻好的茶叶放置在大约60℃的萎黄房内待约1-2小时，让茶叶变黄并产生轻微的发酵。

5. 烘干：用炭火在炉子里烤茶叶，以逐步脱除水分，使茶叶干燥。时间和温度的控制是非常重要的，以免影响茶叶的质量。

6. 特殊处理：把烘好的茶叶放入木盒中，密封延长这个过程，突出他的特殊风味。

以上为武夷岩茶的制作技艺讲解，每个步骤都必须严格掌握，以确保茶叶的风味和品质。

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