绿茶的制作工艺都经过

炒青、揉捻、烘干等主要步骤。

1. 清洗：采摘下来的茶叶先要经过清洗，去除杂物、泥沙等。

2. 杀青：把采摘的新鲜茶叶经过高温杀青，以热水或热气熏蒸的方式去掉鲜叶中的水分，阻止酶的活性。

3. 揉捻：经过杀青后的茶叶经过揉捻，使茶叶裹上香气，破碎叶背上的细胞，使茶叶释放出深厚的茶香。

4. 烘干：最后一步是将揉捻的茶叶进行烘干，去掉多余水分，防止发霉、变质。

以上是绿茶的主要制作工艺，不同的绿茶还会有特别的工艺步骤，如高山绿茶需要在低温环境下烤干。

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