乌龙茶的泡法及制作

乌龙茶是一种半发酵茶，其制作和泡法与其他茶类有所不同。下面是乌龙茶的泡法及制作步骤。

1. 准备材料：乌龙茶叶、茶具、开水。

2. 清洗茶具：用热水清洗茶壶、茶杯等茶具，以去除杂质及异味。

3. 预热茶壶：将开水倒入茶壶，摇动茶壶，倒掉水，以预热茶壶。

4. 取茶叶：取出适量的乌龙茶叶，一般情况下，每杯茶需要3-5克茶叶。

5. 加水冲泡：将开水倒入茶杯中，然后从茶杯中倒入茶壶中，严格控制水温，一般控制在90℃左右。冲泡时间视茶叶的品种和口感而定，一般为30秒至1分钟左右。

6. 打茶：将泡好的茶倒入茶杯，茶汤应注重清亮、纯净。

7. 多次冲泡：乌龙茶适合多次冲泡，每次冲泡时间可略微延长，但每次泡茶的茶叶量应适当减少。

乌龙茶的制作：

1. 烘青：将新鲜采摘的茶叶放入烘青房，在约80℃下烤制，使其水分含量下降至6-7%左右，茶叶中的所有酶类活性停止。

2. 揉捻：烘青完成后，茶叶需要经过揉捻，这个过程很重要，需要在揉捻机内反复揉捻茶叶，使其形成独特的条索形状。

3. 发酵：揉捻后，茶叶需要在通风的地方进行发酵，这个过程需要掌握发酵时间，以掌握好茶叶的口感和香气。

4. 烘干：发酵完成后，茶叶需要进行烘干，一般采用火炉烘干或烤箱烘干。

5. 选配：烘干后，茶叶需要经过选配，处理掉茶叶中较劣部分，以保证茶叶的品质。

6. 包装：经过以上工序的茶叶即为乌龙茶，需要进行包装，以免受潮和氧化。

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