五香卤蛋正宗做法

材料：

- 鸭蛋或鸡蛋

- 酱油

- 八角、香叶、桂皮、草果、甘草、丁香、花椒

- 姜片、葱段、大蒜

- 冰糖或红糖

- 水

做法：

1. 鸭蛋或鸡蛋冷水下锅，煮开后继续煮6-8分钟，让蛋白凝固，蛋黄半生熟即可。捞出放冷水中浸泡，去掉蛋壳后备用。

2. 热锅凉油，下葱段、姜片、大蒜，煸炒出香味后加入八角、香叶、桂皮、草果、甘草、丁香、花椒炒香。

3. 加入适量的酱油和水，放入适量的冰糖或红糖搅匀，煮开后转小火慢慢熬煮，煮至酱汁颜色变深。

4. 将煮好的蛋放入酱汁中，大火煮开后转小火，尽量让酱汁覆盖蛋，慢慢卤煮8-10分钟，让蛋入味。

5. 关火后让蛋在卤汁中浸泡，让味道更均匀。可以放置至少1小时以上，或放入冰箱中冷藏过夜，让酱汁更入味。

6. 卤蛋可以直接食用，也可以切成片或块，配菜品食用。

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