油酥饼的油酥怎么做？ 油酥饼中的油酥怎么做？

一、油酥饼的油酥怎么做？

第一步：食材准备。面粉500克，酵母4克，盐2克搅拌均匀，加入适量的温水和面，慢慢的加入，一边搅拌直至成雪花状（絮状）。然后揉搓成光滑的面团，醒上3个小时，让面团充分发酵变大。

第二步：油酥制作。锅烧热放入适量的油，将油温升至三成热。倒入面粉（油跟面粉的比例3：1），加入盐、五香粉 ，快速搅拌均匀，直至面粉变色变黄了即可。还有更简单的油酥做法，把面粉、盐、五香粉方入碗里，浇上热油搅拌均匀。

第三步：做油酥饼。将醒好的面团，揉搓成长条，分成大小均匀的剂子，小剂子再擀成长方形。均匀的抹上油酥，向上卷起来。

接着用手再搓揉成长条，抓住两头尽量拉长些，吃起来才酥脆，层次分明。然后盘绕起来，轻轻压扁成饼状，继续醒上五分钟备用。

最后，将油酥饼放入平底锅，小火煎到两面金黄，油酥饼制作完成。

二、油酥饼中的油酥怎么做？

油酥的制作方式如下：

材料准备：面粉100g、猪油（食用油也可以）100g、盐3g

1、面粉里加入适量猪油，面粉与油的比例dao1：1，假设面粉100g，猪油也是100g，建议使用猪油，比较香。

2、把油放到面粉里，一边加一边搅拌，搅成面团状都可以，晾凉即可。

扩展资料

调制油酥面团时要注意几个问题：用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。

三、油酥团子的油酥馅料怎么做？求解？

1、准备好所用食材，中筋面粉 330克，温水 200克，酵母 3克，白糖 10克，食用油 20克。

2、先做一个油酥备用：取30克面粉，把食用油烧热浇在面粉里搅拌均匀即可。

3、做一个糖馅：三大勺白糖加两勺面粉搅拌均匀备用。

4、粉里加入酵母、温水搅拌成面絮状，用手揉成光滑的面团、盖上保鲜膜发酵1.5倍大、我是用烤箱发面，45度发60分钟。

5、发酵好的面有丰富的蜂窝组织。

6、再揉至光滑，擀成厚一点的面片。

7、倒上油酥用刷子涂抹均匀、从一侧卷起来、再切成大小均匀的面剂子、把两边收口处捏紧。

8、全部做好后盖上保鲜膜再发酵20分钟。

9、平底不粘锅摆上小饼注意要勤看勤翻面，避免糊锅、两面煎好立起来也煎一下，用手按压下去立即回缩即可出锅。

四、怎么做面食？

热干面

- -食材- -

碱水面、花生酱、芝麻酱、胡椒粉、食盐、生抽、芝麻油、花椒油、辣椒油、高汤、脆萝卜、香葱

热干面的精髓是芝麻酱，空碗中依次放入花生酱、芝麻酱、胡椒粉、食盐、生抽、芝麻油、花椒油、辣椒油、高汤，全部搅匀即可。

大火将水烧开，把碱水面放入沸水煮熟，倒出滤水装盘,淋上菜油，搅拌均匀。

紧接着把抖散的碱水面再次下入沸水，一两分钟后快速捞出装盘。

将调制好的芝麻酱倒入面中，搅拌均匀，使面和酱充分融合。

将香葱洗净，切成葱花，酱萝卜丁切成碎末，撒于面上，搅拌后就能吃啦！

标配的热干面就是一碗浓香的芝麻酱拌掸过的碱水面，加上甜脆甜脆的萝卜干，配一碗蛋酒，边吃边喝。

五、油酥虾怎么做？

做法：

1、把虾头洗净，沥干水分，备用。

2、锅做油，3成热时候就下虾头，中火慢炸。

3、炸至虾头全部变色，关火，捞出控油。

4、重新开火，油7、8成热，大火猛炸1——2分钟，至虾头酥脆即可。注：炸好之后，把虾头捞出，控油，即可食用。也可以根据个人口味，加一小撮食用盐调味。锅里的油凉一些之后，过滤渣滓，盛入容器中，烧菜时候用，保证味道鲜。

六、肉夹馍油酥怎么做？

准备面粉里面加白糖和发酵粉第2步、用温水把面粉拌成絮状。

第3步、揉成光滑的面团醒发第4步、取一小碗，里面加适量面粉，1勺五香粉第5步、锅中倒油，油烧至冒烟把油浇在上面第6步、用筷子搅拌均匀做成油酥。

第7步、面已经发酵好了，满满的蜂窝状。

第8步、把面揉搓排气压成面团。

第9步、擀成薄片。

第10步、把油酥用刷子均匀的刷在擀好的面片上面，从下到上卷起来。

第11步、切成均匀的斜段第12步、用手把两面包紧，用手压平。

第13步、上下两面放上白芝麻。

第14步、用擀杖擀成薄饼。

第15步、电饼铛刷油，把擀好的饼放进去。

第16步、烙至两面金黄即可。第17步、油酥饼做好了。

七、油酥鱼怎么做？

将鱼洗净，去鱼头大骨切片，（片切的适当大一些，炸的时候鱼肉会缩），沥干水后加盐料酒腌制十分钟备用，鱼肉裹一层薄薄的淀粉，热油将鱼片炸至金黄酥脆捞出，装盘即可食用

八、油酥鱼片怎么做？

油酥鱼片的制作方法如下

食材：鱼片、盐，姜、蛋、淀粉。

油酥鱼片的做法步骤：

步骤1、鱼片加盐，姜片蛋液抓匀

步骤2、加入淀粉抓匀

步骤3、面包糠备用

步骤4、沾上面包糠

步骤5、锅里放油烧到五成热

步骤6、一片一片把鱼片放入，炸到金黄色捞出

步骤7、把黄瓜切片，铺到盘子边上，控出多余的油，油酥鱼片就做好了。

九、油酥馍怎么做？

食材：面粉（油皮）200克，玉米油（油皮）10克，清水（油皮）100克，面粉（油酥）50克，玉米油（油酥）25克，椒盐粉（油酥）6克。

配料：蛋液（装饰）适量，白芝麻（装饰）适量。

步骤1:

面粉加入10克玉米油或色拉油，再加入100克清水，下手揉成面团，盖盖醒面5分钟，再揉一次，成为一个光滑的面团，盖盖静置10分钟。

步骤2:

现在开始做油酥，油酥很简单，只要把面粉放进碗里，加入椒盐粉或十三香，倒入玉米油或色拉油，搅拌均匀就可以了，不需要用手揉。需要注意的是：如果加入的是椒盐，就不需要再另外加盐了，否则烧饼会咸的。

步骤3:

油皮面团取出来放在铺了面粉的案板上，稍稍擀一下，把油酥一次性全部包进去，这是面点里面大包酥的手法，比小包酥简单省事儿，酥性、味道也不差。

步骤4:

用油皮面团把油酥包起来，注意收口一定要捏紧，否则有可能会造成跑酥、混酥。

步骤5:

用小擀面杖擀成长方形大面片，厚度大约在2MM左右。

步骤6:

卷起来，把收口捏紧，分成大小相等的剂子。

步骤7:

取出其中的一个剂子，擀成长舌状，不要太长，大约在15cm左右就好。

步骤8:

然后把面片的下面向上折，上面向下折，折成三折。

步骤9:

再用小擀面杖稍微擀长，四周的边角整理一下，成为一个长方形的烧饼坯子。

步骤10:

一个鸡蛋打散，如果有鹌鹑蛋最好，一个鸡蛋太多，有点浪费。烧饼坯子表面刷上一层蛋液，再均匀地沾上一层白芝麻。

步骤11:

其他的剂子全部做好后，静置松弛15分钟，这个时间刚好去预热烤箱。烤箱上火210度下火190度预热15分钟。等烤箱预热完成后，把烧饼坯子送进烤箱，以预热的温度烘烤20分钟就好了。没有烤箱就用电饼铛，或者平底锅也可以，小火慢慢烙至两面金黄就好了。

步骤12:

油酥烧饼不用发面，自从学会这做法，再也没买过，家人吃不够

十、油酥海带怎么做？

油酥海带是一道经典的下饭菜，口感酥脆、味道香浓，下面是油酥海带的做法：

所需材料：

1. 海带 300克

2. 中筋面粉 100克

3. 淀粉 50克

4. 食盐 适量

5. 料酒 适量

6. 白胡椒粉 适量

7. 味精 适量

8. 清油 适量

制作步骤：

1. 将海带清洗干净，晾干后切成宽约1.5~2厘米的长条状。

2. 在一个大碗中加入100克面粉、50克淀粉、适量的食盐、料酒、白胡椒粉、味精和适量的温水搅成面糊。

3. 将海带条逐一裹上面糊，裹匀后放在碗中。

4. 锅中倒入清油烧热，待油温六成热时，放入裹好面糊的海带条，用中小火慢慢炸至金黄色。

5. 炸好后捞出，控干油滴干，放凉后即可食用。

小贴士：

1. 在淀粉和面粉的配比上可以根据口感偏好进行调整，以获得更加酥脆或更加柔软的口感。

2. 海带条在裹上面糊后，可以用手轻轻捏搓，让面糊更好地贴附在海带条上。

3. 裹好面糊的海带条要不断翻动，以免粘连在一起炸出来不酥不脆。

油酥海带做法简单，口感香脆可口。炸出来的海带条酥脆、外皮金黄，内里香软，非常适合作为下酒小食或下饭菜。

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