香菇能过夜发酵吗能吃吗

香菇可以过夜发酵，但过夜发酵后的香菇可能会变得较为酸味或呈现发酵后的特殊风味。一般情况下，过夜发酵的香菇仍然是可以食用的，但风味可能与新鲜香菇有所不同。建议在食用前仔细检查发酵的香菇，确保没有异味或变质迹象。

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