干锅牛蛙怎么做

干锅牛蛙是一道非常受欢迎的川菜。以下是一份简单的干锅牛蛙的做法：

材料：
- 牛蛙腿肉500克
- 干辣椒适量
- 干豆瓣酱适量
- 姜蒜末适量
- 青蒜适量
- 香菜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 油适量

步骤：
1. 将牛蛙腿肉切块，用料酒，生抽，白胡椒粉，盐和鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒切段，姜蒜切末。青蒜和香菜洗净切段备用。
3. 热锅倒入油，将腌制好的牛蛙腿肉煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入干辣椒和豆瓣酱炒香。
5. 加入姜蒜末，翻炒片刻。
6. 加入煎好的牛蛙腿肉，炒匀。
7. 倒入少许料酒，翻炒均匀。
8. 加入适量的开水，盖上锅盖慢炖10分钟。
9. 打开锅盖，加入切段的青蒜和香菜，炒匀。
10. 根据个人口味加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

这样就做好了一道美味的干锅牛蛙，可以搭配米饭一起享用。

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