红烧鲅鱼怎么做

红烧鲅鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，下面是制作红烧鲅鱼的步骤：

材料：
- 鲅鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 青蒜苗适量（可选）
- 料酒适量
- 生抽适量
- 红糖适量
- 盐适量
- 植物油适量
- 水淀粉适量

步骤：
1. 鲅鱼洗净，抹干水分，切成适当大小的块。
2. 油热锅烧至五成热时，放入鲅鱼块，煎至两面金黄。捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入姜片炒香。
4. 加入适量的料酒和生抽，烧开后转小火。
5. 加入适量的水，再放入适量的盐和红糖，搅拌均匀。
6. 将煎好的鲅鱼块放入锅中，翻煮一会儿，让鱼块均匀入味。
7. 加入适量的青蒜苗，继续烧一会儿，稍微翻动鱼块。
8. 考虑到鱼块煮烂时易碎，可以取出鱼块剩余的鱼头鱼尾等制作高汤。
9. 如果鱼味浓的话，可以适量加水并继续煮开烧一会儿，以便吸收更多的味道。
10. 最后，用适量的水淀粉勾芡，撒上适量的青蒜花即可出锅。

温馨提示：红烧鲅鱼的火候要掌握好，不要煮得时间太长，以免鱼肉煮烂影响口感。

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