肉沫茄子的做法
肉沫茄子是一道经典的中式家常菜,下面是一种常见的制作方法:
所需食材:
- 2个茄子
- 150克猪肉馅
- 1个葱
- 3瓣蒜
- 1小块姜
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺糖
- 适量盐
- 适量食用油
- 适量水淀粉
步骤:
1. 将茄子洗净,切成长条状,放入盐水中浸泡片刻,去除茄子的苦味。
2. 捞出茄子,沥干水分。
3. 取一平底锅,倒入足够的食用油,加热至六成热时,将茄子放入炸至表面金黄,捞出沥干油备用。
4. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入猪肉馅炒熟。
6. 加入料酒,炒至香气散发。
7. 加入适量清水,加糖、生抽、老抽调味,并翻炒均匀。
8. 开小火煮约5分钟,使肉汁均匀渗入茄子。
9. 然后将水淀粉加入,收汁,使汤汁稍微粘稠即可。
10. 淋在茄子上即可。
11. 最后,可以加入适量辣椒末和葱花作为装饰。
现在,一道美味的肉沫茄子就制作完成了。可以搭配米饭一起食用。
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