酿苦瓜的家常做法

酿苦瓜是一道家常的中式菜肴，以下是一种常见的家常做法：

材料：
- 苦瓜（中等大小）：2个
- 肉馅（猪肉或鸡肉）：150克
- 鱼露：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 蒜末：2瓣
- 生姜末：1小匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 苦瓜去皮，切成约5厘米长的段，用刀刮去内部的白色瓤和种子。将苦瓜段放入滚水中焯水，焯水可去除一部分苦味，焯水后捞出沥干备用。
2. 准备一个碗，将肉馅放入碗中，加入鱼露、蚝油、蒜末、生姜末、料酒、适量盐和白胡椒粉，用手将所有材料充分搅拌均匀。
3. 将肉馅填充入焯水后的苦瓜段中，填充时可稍微用力，使肉馅充分填满苦瓜段，并将填充好的苦瓜段放入一个盘子中备用。
4. 热锅冷油，将填充好的苦瓜放入锅中，小火煎至两面金黄。期间可根据个人口味调整火力大小，一般情况下需要翻面煎煮约5分钟。
5. 煎至两面金黄后，加入适量的水，水位不要超过苦瓜，盖上锅盖，中小火焖煮约10分钟，直到苦瓜变软烂为止。
6. 最后，根据个人口味可适量加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

温馨提示：酿苦瓜的肉馅可以根据个人口味做调整，可以加入葱末、胡萝卜丁等蔬菜增加口感。调味料也可以按照个人喜好进行调整。

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