豆腐酿的家常做法

豆腐酿是一道传统的家常菜，简单易做，下面介绍一种常见的做法：

所需材料：
1块嫩豆腐
适量虾皮或鱼肉碎
适量葱姜蒜粉碎
适量香菇切碎
适量香菜或葱末
适量豆瓣酱（可选）
适量酱油
适量糖
适量盐
适量鸡精

步骤：
1. 将豆腐切成厚约1.5厘米的长条块备用；
2. 锅中加入适量油，将豆腐块两面煎至金黄色，取出备用；
3. 锅中加入适量油，热油后放入葱姜蒜碎爆炒出香味；
4. 加入虾皮或鱼肉碎炒熟，再加入香菇碎炒至出香味；
5. 加入少许豆瓣酱（可选），翻炒均匀；
6. 加入适量酱油、糖、盐和鸡精，调成味浓的酱汁，煮开；
7. 将煮好的酱汁倒入煎好的豆腐上，撒上香菜或葱末，蒸10-15分钟；
8. 完成后取出，装盘享用即可。

注意事项：
1. 豆腐选择嫩豆腐，口感更好；
2. 可根据个人口味调整酱料的用量；
3. 当豆腐酿出锅后，可以撒上一些葱末或香菜作为装饰，增加口感和美观度。

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