苦瓜炒牛肉的做法

苦瓜炒牛肉是一道常见的家常菜。下面是苦瓜炒牛肉的基本做法：

所需材料：
- 苦瓜（中型）：1根
- 牛肉（瘦肉）：200克
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量

做法步骤：

1. 苦瓜去皮，切成薄片或块状，用盐腌制20分钟，然后用清水冲洗，去掉苦涩味。将苦瓜沥干备用。
2. 牛肉切成薄片，用料酒腌制一段时间。
3. 大葱切段，姜和大蒜切末备用。
4. 热锅冷油，将姜蒜末爆香。
5. 加入腌制好的牛肉，煸炒至变色。
6. 加入苦瓜片，翻炒均匀。
7. 继续翻炒，加入一些料酒提味。
8. 加入一些生抽调味，翻炒均匀。
9. 盖上锅盖焖煮几分钟，让苦瓜变得更加软烂。
10. 最后加入葱段，快速翻炒均匀。
11. 出锅前，适量加入盐调味。

苦瓜炒牛肉做好后具有清爽的苦瓜味和香嫩的牛肉口感，可以搭配米饭一起食用。

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