虾仁饺子馅的做法

虾仁饺子馅的做法如下：

材料:
- 虾仁：250克
- 粉丝：30克
- 韭菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个
- 生抽：适量

步骤:
1. 将虾仁剁成虾茸，葱姜蒜切成细末，韭菜洗净切碎备用。
2. 将粉丝泡软切成小段，用开水烫熟备用。
3. 将切好的虾茸放入碗中，加入葱姜蒜末、韭菜、粉丝，再加入少许盐、鸡精、生抽、食用油和鸡蛋。
4. 用筷子或者勺子顺着一个方向搅拌均匀，直到馅料具有一定的粘稠度。
5. 用菜刀将馅料拍打至有粘性，这样馅料就更加有口感。
6. 馅料制作完成后，可以用来包饺子或者做其他菜品。

注意事项：
1. 在搅拌馅料时，要保持一个方向搅拌，这样可以提高馅料的粘性和口感。
2. 如果觉得馅料太过湿润，可以适量加入一些淀粉进行调节。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣的口味可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱等。
4. 如果不喜欢虾皮的纤维口感，可以将虾仁去皮后再剁成虾茸使用。

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