鲶鱼的做法大全

以下是一些常见的鲶鱼做法：

1. 清蒸鲶鱼：
材料：鲶鱼、姜片、葱段、蒜末、盐、料酒、生抽、鸡精、香菜。
做法：将鲶鱼洗净后在鱼身两侧切大块，用姜片擦拭鱼身，放入蒸锅中，撒上葱段、姜片，蒜末撒在鱼身上，淋上适量的料酒和生抽，撒上盐和鸡精，上锅蒸约10分钟，取出撒上香菜即可。

2. 红烧鲶鱼：
材料：鲶鱼、姜片、葱段、蒜瓣、生姜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、红盖头、水淀粉。
做法：将鲶鱼洗净切片，用姜片、葱段、蒜瓣、生姜炒香，加入料酒焯水后捞出备用。炒锅中倒入适量的油，放入糖炒至溶化，加入鲶鱼片煎至两面微黄后捞出。同一锅中加入适量的红盖头、酱油、盐和鸡精调成红烧汁，将炒好的鲶鱼片加入锅中煮沸，用水淀粉勾芡后即可。

3. 水煮鲶鱼：
材料：鲶鱼、泡椒、豆瓣酱、姜片、蒜末、香葱、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、辣椒面。
做法：将鲶鱼切成片状，用水焯水后捞出。炒锅中加入泡椒、郫县豆瓣酱、豆瓣酱煸炒出香味，加入适量的水煮沸后放入姜片、蒜末和鲶鱼片，待鱼熟透后加入盐和鸡精调味。最后加入辣椒面煮沸即可，撒上香葱即可。

4. 水煮鲶鱼豆腐：
材料：鲶鱼、豆腐、泡椒、生姜、葱段、蒜末、盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油。
做法：将鲶鱼切成片状，用水焯水后捞出备用。炒锅中加入适量的水煮沸，放入泡椒、生姜、葱段、蒜末、鲶鱼片、盐和鸡精，煮至鱼熟透。另起锅将豆腐切块，加入适量的水焯水后盛入碗中，将煮好的鱼片和汤倒入碗中，撒上白胡椒粉和辣椒油即可。

以上是几种常见的鲶鱼做法，根据个人口味可以选择相应的做法进行制作。

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