蒜苔炒鸡蛋的做法

蒜苔炒鸡蛋是一道常见的家常菜，下面是制作蒜苔炒鸡蛋的步骤：

材料:
- 蒜苔 200克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量

步骤:
1. 准备工作：将蒜苔洗净，剪去老根，切成段状。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒搅拌均匀备用。
2. 热锅冷油：将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒至鸡蛋七八成熟后捞出备用。
3. 爆炒蒜苔：继续在锅中加热适量的食用油，放入蒜苔，炒至变色后加入少许盐和料酒，继续翻炒均匀。
4. 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，再次翻炒均匀，使鸡蛋与蒜苔充分混合，翻炒约1-2分钟即可出锅。

温馨提示：
- 如果喜欢口感更嫩的蒜苔，可将蒜苔焯水至断生后再炒。
- 如果喜欢更香的味道，可在炒蒜苔前加入一些蒜末。
- 可根据个人口味适量调整盐和料酒的用量。
- 制作时火候要掌握好，避免炒糊或过熟。

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