新疆大盘鸡的正宗做法

新疆大盘鸡是新疆地区非常有特色的一道传统美食，下面是大盘鸡的正宗做法：

材料：
- 鸡肉：500克
- 土豆：500克
- 辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 青椒：适量
- 干辣椒：适量
- 香菜：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 油：适量

步骤：
1. 鸡肉切块，用盐、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 土豆去皮切块，辣椒去籽切段。
3. 热锅冷油，将鸡块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入姜蒜爆炒，放入适量的辣椒和干辣椒继续翻炒。
5. 加入适量的水，盖上锅盖慢炖20分钟，直到鸡块熟透。
6. 加入土豆，继续慢炖10分钟，直到土豆变软。
7. 加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。
8. 最后加入青椒和香菜，炒匀即可。

新疆大盘鸡以麻辣和香辣著称，可根据个人口味调整辣度。同时，还可以加入一些特色调料，如新疆胡椒粉、孜然等，使味道更加地道。大盘鸡通常搭配馕或米饭食用，非常美味。

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