酱牛肉家常做法

酱牛肉是一道颇为经典的川菜。它的特点是颜色红亮，味道鲜美香辣。酱牛肉的制作方法有很多种，下面将介绍一种家常做法。

首先，准备好所需的材料：牛腱肉500克、料酒适量、姜蒜末适量、葱段适量、辣椒段适量、干辣椒适量、花椒粒适量。

接下来，将牛腱肉切成适量大小的块状，并用清水浸泡片刻，以去除血水和腥味。

然后，在一个炒锅中倒入适量的油，加热后放入葱段、姜蒜末、干辣椒和花椒粒炒香。

接着，放入切好的牛腱肉块，翻炒均匀。待牛肉变色后，加入适量的料酒，翻炒均匀。

然后，加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，使调料充分渗透入牛肉中。

接下来，加入适量的水，使水量稍微多于牛肉，然后加入适量的盐和味精，翻炒均匀。

然后，将火调至中小火，盖上锅盖焖煮，大约煮30分钟左右，直到牛肉变得十分酥烂。

最后，将锅中的水分收干，出锅即可。

酱牛肉的口感鲜嫩多汁，辣香味浓郁，回味无穷。它可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为一道下酒菜品尝。酱牛肉的制作过程较为简单，只需注意火候掌握得当，不过火或过久煮煮熟即可。同时，炒锅选择不沾锅效果会更好，不易粘锅。此外，调料的使用也可以根据个人口味调整，如喜欢辣味可以适量增加辣椒和花椒的用量。

总结来说，酱牛肉家常做法，通过选用好的牛肉进行处理，配合合适的调料和火候，制作出鲜嫩多汁，口感独特的一道美味佳肴。无论是作为正餐还是宴会上的一道菜肴，都能够带来美味的享受。而制作过程简单，准备的材料也容易购买，适合家庭日常烹饪。

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