蒜苔炒肉的做法步骤

蒜苔炒肉是一道经典的家常菜，味道鲜美、口感独特。下面给出了蒜苔炒肉的详细做法步骤。

1. 准备食材：蒜苔、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉。

2. 处理食材：
- 蒜苔：选择嫩绿、无斑点、无黄叶的蒜苔，将其洗净，去掉顶部的须状物和底部的老皮。
- 猪肉：猪肉选择肥瘦相间的五花肉，切成薄片，大小适中。
- 葱姜蒜：葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末备用。

3. 腌制猪肉：
- 将猪肉放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，入味。

4. 炒制蒜苔炒肉：
- 热锅冷油，倒入适量的油，待油热后放入腌制好的猪肉，炒至变色，熟透并且略微收缩后捞出备用。
- 锅中再加入适量的油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。
- 加入葱花炒出香味。
- 把炒好的猪肉放入锅中，翻炒均匀，并继续煸炒片刻。
- 加入蒜苔，炒匀。
- 加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 最后加入适量的水，炒熟至蒜苔变软烂。

5. 出锅装盘：
- 炒好的蒜苔炒肉盛出盘中，撒上一些葱花进行装饰。

蒜苔炒肉做法简单，但是需要掌握火候，保持食材的新鲜和口感，才能制作出美味可口的菜品。在烹饪过程中，可以根据个人口味的喜好调整调料的用量。这道菜色香味美，口感清脆，营养丰富，是一道非常适合家庭、朋友聚餐的菜品。

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