油炸排骨最佳做法

油炸排骨是一道美味的传统菜肴，它的外酥里嫩的口感让很多人都喜欢。下面是油炸排骨的最佳做法。

首先，选择合适的排骨。最好选择有肉质丰富，肉质鲜嫩的排骨。可以选择带一点肥肉的松软排骨，这样炸制出来的排骨能更加鲜嫩可口。

其次，在准备排骨之前，需要将排骨去骨并切成骨块大小的小块。这样可以更好地让排骨入味，炸制后也更容易入口。

接下来，进行腌制。将排骨块放入一个大碗中，加入适量的食盐、生抽、料酒、姜蒜末以及一些辣椒粉调味料。用手抓匀，确保每块排骨都均匀入味。然后将碗盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2个小时，更好的结果是过夜腌制。

腌制完毕后，可以开始炸制排骨。取出腌制好的排骨块，用厨房纸巾将多余的水分擦干。然后将适量的淀粉均匀地撒在排骨块上，用手进行按压，确保每一块排骨都均匀地裹上了一层薄薄的淀粉。

开始炸制排骨。在一锅中倒入适量的食用油，加热至160度-180度左右，然后将排骨块逐个下锅。炸制时火候要适中，以免炸糊或者炸不熟。炸制时间约为5-7分钟，直到排骨表面呈现出金黄色。

炸制完毕后，将排骨捞出，放在厨房纸巾上，去掉多余的油份。这样炸出来的排骨外酥里嫩，口感更好。

最后，可以选择配上一些蘸料。可以提供辣椒酱、甜辣酱、蒜泥等不同口味的蘸料，供食客选择。

总结起来，油炸排骨的最佳做法是：选择新鲜肥瘦适中的排骨，腌制入味后均匀裹上淀粉，适中火候炸制至金黄色，去除多余的油份，最后搭配各种蘸料。这样做出的油炸排骨才能保持外酥里嫩的口感，让人垂涎欲滴。

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