油炸虾仁的做法

油炸虾仁是一道非常受欢迎的海鲜菜品。它的口感鲜嫩，外酥内嫩，香气四溢，非常美味。下面是一个简单的油炸虾仁的做法：

材料：
- 虾仁：400克
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 面包糠：适量
- 植物油：适量

步骤：

1. 虾仁处理：首先，用清水将虾仁洗净，去除虾线，剥去虾壳。然后，将虾仁放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生姜和料酒搅拌均匀，腌制15分钟，让虾仁入味。

2. 准备炸粉：在一个碗中，将面粉和面包糠按1:1的比例混合均匀。这个炸粉可以使炸出的虾仁更加酥脆。

3. 虾仁蘸粉：将腌制好的虾仁逐个蘸上炸粉，确保每个虾仁表面都均匀地覆盖上一层粉末。蘸粉完毕后，将虾仁放置在一边。

4. 炸制虾仁：取一个平底锅，倒入适量的植物油，加热至170度左右。将蘸好粉的虾仁一个一个小心地放入油中，小火炸制，保持虾仁的形状不变且颜色金黄。炸制的时间约为2-3分钟，直到虾仁变成金黄色并变酥脆。

5. 沥油：将炸好的虾仁用漏网捞出，让多余的油沥干。

6. 调味：将炸好的虾仁放入一个干净的碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，轻轻翻拌均匀，使调味料均匀分布在虾仁上。

7. 享用：将炸好的虾仁摆放在盘子上，可以搭配酱油蘸食。热腾腾的油炸虾仁现在已经准备好了，可以立即享用。

油炸虾仁不仅可以作为一道主菜，也可以搭配米饭或者小麦面馒头，做成虾仁炒饭或者虾仁包子等。希望以上的做法能够帮助你制作出美味的油炸虾仁！

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