香辣羊排的做法

香辣羊排是一道美味的中式菜肴，它的特点是味道辣香，羊肉鲜嫩多汁。以下是香辣羊排的制作方法。

材料：
1. 羊排500克
2. 姜片5片
3. 大葱1条
4. 蒜瓣5瓣
5. 干辣椒4-5个
6. 青椒1个
7. 红椒1个
8. 香葱适量
9. 料酒适量
10.生抽适量
11.老抽适量
12.辣椒酱适量
13.盐适量
14.糖适量
15.香油适量

步骤：
1.准备工作：将羊排切成2-3厘米宽的块，葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成段，青椒红椒切丝备用。

2.羊排处理：用刀背将羊排轻轻敲打一下，使其更容易入味。将羊排放入一个盆中，加入适量的料酒和少量生抽，腌制入味，大约15分钟。

3.煎羊排：锅中加热适量的油，放入羊排，煎至两面金黄。然后将煎过的羊排放到盘中备用。

4.炒馅料：将锅中底油烧热，加入姜丝蒜片炒香，放入干辣椒段继续炒出香味。接着，将青椒红椒丝和葱段倒入锅中，翻炒均匀。

5.调制酱汁：取一个碗，加入适量的生抽、老抽、辣椒酱、盐和糖，搅拌均匀。

6.烹制香辣羊排：将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，然后将炒好的羊排倒入锅中，迅速翻炒均匀，使羊排均匀裹上酱汁。

7.翻煮羊排：加入适量的水，再加入适量的香葱，盖上锅盖，小火煮20分钟左右，直到羊排变得嫩烂。

8.装盘：将煮好的香辣羊排盛盘，撒上适量的香葱和辣椒段，淋上适量的香油即可。

香辣羊排制作完成，呈现出辣香味美的特点。它的香辣味道与羊肉的鲜嫩口感相得益彰，堪称下饭菜之一。当然，根据个人口味的不同，可以适量调整辣度和调味品的用量。希望大家能够成功制作出美味的香辣羊排，享受其中的美食乐趣。

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