酱爆鱿鱼的做法

酱爆鱿鱼是一道非常受欢迎的中式烹饪菜肴，具有口感鲜嫩、香辣可口的特点。它的制作过程比较简单，只需要一些基本的食材和简单的烹饪技巧。下面是一种常见的酱爆鱿鱼的做法：

材料：
- 鱿鱼 ：500克
- 青椒：2个
- 红椒：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将鱿鱼洗净，并在其表面划上刀痕。然后将鱿鱼切成均匀的圈片，放入碗中备用。
2. 准备腌料，将切好的鱿鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制约15分钟。
3. 在腌制的过程中，可以准备蔬菜，将青椒和红椒洗净，切成均匀的块状备用。同时将葱、姜、蒜和辣椒切末备用。
4. 热锅加热，加入适量的食用油，待油温升高后，将腌制好的鱿鱼片放入油中翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留少量底油，加入葱末、姜末、蒜末和辣椒末炒香，再加入青椒和红椒块翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、糖和盐继续翻炒，使调料均匀渗入蔬菜中。
7. 最后放入炒好的鱿鱼片，用中小火翻炒均匀，使鱿鱼片和蔬菜充分混合。
8. 在炒制过程中，可以根据自己的口味加入适量的花椒粉，增添香辣味道。
9. 炒好后，关火并撒上一些葱花进行装饰即可。

这是基础的酱爆鱿鱼的做法，当然，你也可以根据个人口味和喜好进行调整。比如，可以加入蘑菇、豆芽等其他蔬菜，或者根据自己的喜好调整辣椒的用量，制作出属于自己的酱爆鱿鱼。希望你能够尝试并享受这道美味的中式菜肴！

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