黑芝麻饼的做法

黑芝麻饼是一种传统的中式点心，以黑芝麻为主要原料制作而成。它外脆内软，香甜可口，营养丰富，是很多人喜爱的一道美食。下面就为大家介绍一下黑芝麻饼的制作方法。

所需材料：
1. 黑芝麻 200克
2. 糯米粉 200克
3. 细砂糖 100克
4. 植物油 适量
5. 温水 适量

制作步骤：
1. 准备工作：将黑芝麻清洗干净，晾干；糯米粉和细砂糖混合均匀。

2. 炒芝麻：将锅置于中火上，加热。将芝麻倒入锅中，用铲子不断翻炒，直到芝麻发出香味和开始出油。炒芝麻的时间要控制好，太长时间会炒焦芝麻，影响口感。待芝麻冷却。

3. 研磨芝麻：将炒好的芝麻倒入研磨机中，研磨至细腻的状态。如果没有研磨机，可以使用擀面杖将芝麻砸碎。将砸碎的芝麻过筛，除去较大的颗粒。

4. 混合材料：将砂糖和糯米粉混合，加入研磨好的黑芝麻。搅拌均匀。

5. 加水和油：逐渐加入适量的温水，边倒边搅拌，直至揉成光滑的面团。然后再加入适量的植物油，继续揉搓至均匀。

6. 静置发酵：将面团放置于盆中，盖上湿布，静置发酵1-2个小时，让面团膨胀发酵，增加口感。

7. 制作芝麻饼：将面团取出，揉成圆形小团。将小团按扁，擀成圆形薄饼。擀饼的过程要轻柔，避免将芝麻压碎。

8. 煎烤芝麻饼：将平底锅置于中火上，加热。然后将擀好的芝麻饼放入锅中，用小火煎烤，烤至两面呈金黄色即可。

制作黑芝麻饼的过程较为简单，但是需要注意的是火候和面团的发酵。火候过大会导致芝麻饼炒焦，火候过小则芝麻饼不会完全熟透。而面团的发酵时间过长或过短也会直接影响到口感。因此，在制作黑芝麻饼的过程中需要细心观察和调整。

黑芝麻饼是一道营养丰富的点心。黑芝麻中含有丰富的维生素E、镁、铁等矿物质，对补血、抗氧化有一定的功效。而糯米粉含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，可以提供能量并促进肠道蠕动。

除了供应作为点心食用外，黑芝麻饼还可以作为下午茶的点心之一，或者搭配早餐，增加食物的口感和营养。而且，黑芝麻饼的制作也非常简单，只需几个常用的材料就能做出美味可口的黑芝麻饼，十分方便快捷。不管是自己动手制作还是市场上购买，都能品尝到这道美食的独特魅力。

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