酸菜卤子的做法

酸菜卤子是一道非常经典的川菜，既可以做为主菜，也可以做为配菜。这道菜需要一些时间来准备，但结果绝对值得等待。下面是一种常见的酸菜卤子的做法。

材料：
1. 酸菜：300克
2. 猪肉：200克（切成薄片或者薄条）
3. 干辣椒：适量（切成小段）
4. 葱姜蒜：适量（切成末）
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 鸡精：适量
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 香菜：适量（切成末）

步骤：
1. 将酸菜浸泡在水中，去除多余的污垢，并切成小块备用。
2. 准备一个大碗，加入适量的水，放入切好的酸菜，用手轻轻将酸菜中的浮渣洗掉，然后将酸菜沥干备用。
3. 热锅冷油，将切好的葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
4. 加入切好的干辣椒炒出红油色。
5. 加入切好的猪肉，用中小火翻炒，直到肉片变色。
6. 加入料酒，提鲜。
7. 加入适量的生抽和老抽，使肉片上色。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟，使肉片更加入味。
9. 加入洗净的酸菜，煮5分钟，让酸菜入味。
10. 加入适量的糖和盐，根据个人口味调整。
11. 煮一会后加入适量的鸡精，提鲜。
12. 最后撒上香菜，即可出锅。

这是一道非常美味的川菜，猪肉的鲜嫩和酸菜的酸爽相得益彰，干辣椒的香辣味也增添了菜品的层次感。你可以根据个人口味的喜好，调整酱汁的甜咸程度和辣度。这道菜可以搭配米饭或者面条食用，也可以单独作为一道菜品享用。尤其是在冬天，这道热腾腾的酸菜卤子，不仅可以增加食欲，还可以温暖身体。快来试试吧！

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