陕北羊肉面的正宗做法

陕北羊肉面是陕西省宝鸡地区的传统特色美食，以其独特的口感和丰富的味道而闻名。下面是陕北羊肉面的正宗做法：

材料：
- 羊肉：500克
- 面粉：500克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 黄豆酱：适量
- 花椒粉：适量
- 生抽：适量
- 香菜：适量

步骤：
1. 准备羊肉：将羊肉洗净切成小块，放入锅中煮开水，去腥。然后捞出备用。
2. 准备面团：将面粉和适量的水搅拌均匀揉成面团，醒发20分钟。
3. 制作面条：将面团擀成薄片，然后切成宽度适中的面条。煮沸的水中放入适量的盐，将面条放入水中煮熟，捞出备用。
4. 炒制羊肉：锅中放入适量的油，加入葱姜蒜煸炒，再加入羊肉块煸炒至变色。然后加入料酒、黄豆酱、花椒粉、生抽等调料翻炒均匀，炒至羊肉熟烂出香味。
5. 调制汤汁：锅中倒入适量的水，放入炒制好的羊肉块，加入适量的盐和葱姜蒜，煮开后转小火炖煮2小时，使羊肉更加入味。
6. 拌面：将煮熟的面条捞出放入碗中，倒入炖煮好的羊肉汤汁，再撒上香菜，即可享用。

这是陕北羊肉面的基本做法，当然也有一些地方会有一些小的口味上的差异，比如可以根据个人口味加入适量的辣椒油，或者在面条中加入适量的苏打粉制成苏打面，口感更加筋道。无论是哪种口味，陕北羊肉面都以其浓郁的羊肉香味和爽滑的面条，成为陕西冬季最受欢迎的美食之一。

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