白菜肉卷正宗做法

白菜肉卷是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作白菜肉卷的正宗做法：

所需材料：
1. 白菜叶：取新鲜嫩叶，洗净备用。
2. 猪肉馅：选用瘦肉，剁成细末。
3. 青葱、姜末：用于提鲜和去腥。
4. 料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉等调料。

步骤1：准备白菜叶。
将白菜切去底部大块，然后逐层将叶子分离出来，用流动的水冲洗干净。若有较大的叶子，可将其切成适中的大小。

步骤2：腌制猪肉馅。
在猪肉馅中加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、青葱和姜末，用筷子搅拌均匀，使调料充分渗透入肉馅中。然后，将肉馅静置腌制10-15分钟，使其入味。

步骤3：将腌制好的肉馅包入白菜叶中。
将腌制好的肉馅均匀地铺在白菜叶上，然后从长边开始将白菜叶卷起来，使肉馅完全包裹在内。

步骤4：蒸煮白菜肉卷。
将包好的白菜肉卷放入蒸盘中，蒸盘放入蒸锅中。加入水，盖上锅盖，用急火蒸煮10-15分钟，或直至肉熟透。

步骤5：调制酱料。
在小碗中加入适量盐、生抽、鸡精和香油，搅拌均匀，制成调料。

步骤6：上桌享用。
将蒸好的白菜肉卷取出，切成小段，码放在盘中。将调制好的酱料淋在白菜肉卷上即可。

白菜肉卷的制作过程虽然简单，但因为选择材料和调料的不同，使用方法也会有所不同。有的人喜欢使用带皮的五花肉馅，以增加肉香和口感；有的人喜欢在肉馅中加入虾仁或香菇等食材，增加层次感。总之，白菜肉卷是一道非常灵活的菜肴，可以根据个人口味进行变化。无论是作为一道下饭菜还是作为一道主菜，都能带给人们美味的享受。快来试试制作你自己的白菜肉卷吧！

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