蒸螃蟹冷水蒸还是开水

蒸螃蟹的方法可以根据个人喜好来选择。冷水蒸和开水蒸都是常见的方法。

1. 冷水蒸：把螃蟹放入蒸锅中，加入足够的清水，水量要能够盖过螃蟹。然后将蒸锅盖好，大火蒸10-15分钟即可。这种蒸法可以保持螃蟹的鲜嫩口感。

2. 开水蒸：把足够的水放入蒸锅中，加热至水沸腾。然后将螃蟹放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。这种蒸法能够迅速熟透螃蟹，使其更容易剥壳。

不论选择哪种蒸法，都要确保螃蟹彻底熟透。蒸熟之后可以根据个人口味加入适量的蒸鱼豉油、姜丝、蒜末等调味品，增加风味。

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