芝士和奶酪的区别

芝士和奶酪是两种不同的乳制品，它们的区别在于制作过程、成分和用途等方面。

1. 制作过程：芝士是通过将牛奶经过发酵、凝固和漏水等一系列工艺制作而成的，而奶酪则是将牛奶加热后与凝固剂结合，然后分离乳清与凝固块制作而成。

2. 成分：芝士和奶酪都是以牛奶为主要原料，但芝士通常需要添加乳酸菌和凝固剂来促进发酵和凝固，而奶酪则主要通过添加凝固剂来分离乳清和凝固块。

3. 口感和风味：芝士通常具有浓郁的奶香味道和柔软的质地，而奶酪的口感和风味则因种类而异，可以是柔软和细腻的，也可以是干燥和结实的。

4. 用途：芝士在烹饪中常用来制作披萨、意大利面、汉堡等食品，也作为点心、零食等食用，而奶酪则常用于制作奶酪板、奶酪粉等料理中。

总的来说，芝士和奶酪的区别主要在于制作过程、成分和用途等方面，尽管它们都是乳制品，但在口感、风味和用途上有所不同。

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