怎么炖羊肉好吃又烂不膻气

要让羊肉炖得好吃又烂不膻气，可以尝试以下几个步骤：

1. 选择优质的羊肉：选用新鲜、嫩的羊肉，最好选择羔羊肉或者羊后臀部的肉，这些部位的肉质较嫩。

2. 预处理羊肉：在炖之前，可以将羊肉先用开水烫一下，这样可以去除掉一部分膻气。

3. 调味：炖之前，可以先将羊肉用料酒浸泡一段时间，然后用盐、姜片等调味，腌制一段时间，这样可以使羊肉更加入味。

4. 慢火慢炖：将羊肉放入炖锅中，加入足够的水或者高汤，再加入适量的姜片、葱段、料酒等提味料，然后用小火慢慢炖煮，时间可以持续2-3个小时，直到羊肉变得烂熟。

5. 加入其它食材：可以根据个人口味，加入一些蔬菜、豆腐等搭配炖煮，这样可以增加炖肉的口感和营养。

6. 味道调整：最后根据个人口味，可以适当调整炖羊肉的味道，可以加一些盐、酱油等调味品。

记住，炖羊肉需要慢火慢炖，这样可以使羊肉更加烂熟，口感更好。同时，如果还是感觉膻气较重，可以适量加入姜片、葱段等来去除膻气。

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