豇豆干烧肉的做法

豇豆干烧肉是一道具有浓郁香气和口感的传统广东菜。它以豇豆和烧肉为主要食材，配以豆豉、蒜蓉等调味料炒制而成。下面将详细介绍豇豆干烧肉的制作步骤。

材料:
1. 猪肉腩肉或者五花肉，约300克
2. 豇豆，约150克
3. 豆豉，约1汤匙
4. 蒜蓉，约1汤匙
5. 酱油，约2汤匙
6. 糖，约1茶匙
7. 料酒，约1汤匙
8. 生粉，约1汤匙
9. 胡椒粉，适量
10. 盐，适量
11. 植物油，适量

步骤:

1. 将猪肉切成厚度约0.5厘米的薄片，用刀背拍松。
2. 将切好的猪肉放入一个容器中，加入料酒、生粉、胡椒粉和一小撮盐，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 热锅倒入适量的植物油，待油热后将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，加入豆豉和蒜蓉炒香。
5. 放入豇豆，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火煮沸后转小火煮熟。
7. 在煮沸的过程中，将炒好的猪肉片放入锅中，加入酱油和糖，翻炒均匀。
8. 继续用小火煮至豇豆熟透并吸收了猪肉的香味和酱汁。
9. 最后加入适量的盐调味即可。

豇豆烧肉的制作方法相对简单，但需要注意一些细节。首先，选择新鲜嫩绿的豇豆，去除豆头和豆筋， 焯水至熟透可以保持豆香和豆口感。其次，猪肉选用五花肉或者猪肉腩肉，带着一点脂肪可以增加菜肴的鲜美口感。同时，腌制猪肉可让猪肉更为入味，煎制能使猪肉表皮焦脆，内部鲜嫩。 此外，加入豆豉和蒜蓉，可以增添菜肴的风味。最后，根据个人口味添加适量的盐和糖，调整味道即可。

豇豆干烧肉的烹饪时间不宜过长，以保持豇豆的口感和猪肉的鲜嫩。可以搭配米饭或者面条食用，让菜肴更加美味可口。此外，豇豆中富含脂肪， 能补充人体能量和维生素，有益于健康。猪肉则富含优质蛋白质和矿物质。豇豆干烧肉是一道营养丰富的家常菜肴，适宜各个年龄层的人群食用。

总结起来，豇豆干烧肉是一道以豇豆和猪肉为主要食材的传统广东菜。它口感嫩滑，香气四溢，制作简单，是一道受人喜爱的家常菜。希望以上的介绍可以帮助你制作一道美味的豇豆干烧肉。

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