红烧猪蹄膀的家常做法

红烧猪蹄膀是一道色香味俱佳的家常美食，其独特的香气和鲜美的口感深受人们喜爱。下面我将介绍一种简单易行的家常做法。

材料准备：
1. 猪蹄膀：2个
2. 姜块：适量
3. 葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 红糖：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 盐：适量
9. 肉汤或清水：适量
10. 食用油：适量

步骤：

1. 将猪蹄膀洗净，剁成块状。
2. 取一个大锅，加入足够的水，放入姜块、葱段、料酒。将猪蹄膀放入锅中，倒入水中煮沸，煮10分钟左右。这个步骤是为了去除蹄膀中的腥味和血水。
3. 煮熟后，捞出猪蹄膀，并用清水冲洗干净。
4. 取一个炒锅，放入适量的食用油，加热后，将猪蹄膀放入锅中煎至两面金黄。
5. 煎好的蹄膀捞出，沥干油备用。
6. 取一个深底锅，加热后加入适量的红糖，小火慢熬至糖溶化，变为红色。注意火候，避免烧焦。
7. 糖溶化后，放入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
8. 然后将猪蹄膀放入锅中，翻炒均匀，使蹄膀上色。
9. 加入足够的肉汤或清水，加盖煮开后改小火炖煮，炖煮时间约为1.5小时至2小时，取决于蹄膀的大小和软硬程度。期间需要注意搅拌，以免糊锅。
10. 炖煮至蹄膀变得酥烂时，加入适量的盐，翻炒均匀。
11. 最后再加热一会儿，使汁水收浓，即可关火。
12. 红烧猪蹄膀炖好后，装盘即可。

红烧猪蹄膀的家常做法相对简单，但需要耐心等待炖煮的过程。这样做出的猪蹄膀肉质鲜嫩，味道浓郁，酱汁入味。最好搭配米饭或馒头食用，可以更好地品尝到其美味。此外，根据个人口味，可以添加一些辅料，比如八角、桂皮等，增添香味。家庭聚餐或节日宴席上，一道红烧猪蹄膀必定会成为人们的餐桌焦点。

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