紫薯发芽还能吃吗

紫薯发芽后仍然可以食用，但发芽的部分可能会有苦味，所以最好将发芽部分去除。同时，发芽的紫薯在保存期间会逐渐变硬，口感也会有所改变。因此，如果紫薯已经发芽，最好尽快食用，以免影响口感和食用安全。

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