怎么做红烧鱼好吃

做一道好吃的红烧鱼可以参考以下步骤：

1. 准备材料：新鲜鱼（可以选择草鱼、鲤鱼等），葱姜蒜切末，生抽、老抽（或者生抽和耗油混合）、料酒、白糖、盐、生粉、清鸡汤或水。

2. 鱼的处理：将鱼去鳞、去腮、去内脏，用水冲洗干净，并在鱼两侧划几刀。然后把鱼用盐搓搓，再用清水冲掉盐分，将鱼控水备用。

3. 炒锅加热，加入适量油，放入鱼，两面煎至金黄色，将鱼取出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，再加入葱段炒香。

5. 加入适量的料酒，炒出酒香。

6. 倒入清鸡汤或水，放入适量的生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，煮沸。

7. 将鱼放入锅中，用小火煮约10分钟，让鱼能够充分入味。

8. 可以根据个人口味需求，可以在煮鱼的过程中加入蘑菇、豆豉、豆腐等配菜，增加口感和营养。

9. 用生粉加入适量的水调成浆状，倒入锅中勾芡，加入少许香油，搅拌均匀，最后淋在鱼上。

10. 出锅前，撒上葱花装饰，即可享用美味的红烧鱼。

温馨提示：烹饪过程中火候的掌握非常重要，切忌煮得过久，以免鱼肉变硬。尽量选择新鲜的鱼，烹饪前处理干净。

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