武夷岩茶的采摘

武夷岩茶是一种产自福建武夷山地区的高山茶。它的采摘有以下几个步骤：

1. 筛选：提前一天晚上在茶园里筛选出茶芽，以待第二天采摘。

2. 采摘：第二天清晨，采摘员开始进入茶园进行采摘。他们会仔细挑选一些嫩绿、黄色或者带红褐色其它颜色的嫩芽和嫩叶，这样可以保证茶叶的清爽和柔韧。

3. 晾凌：采摘下来的茶叶要在室内晾凌约2小时，使其自然干燥。

4. 滚揉：将晾凌后的茶叶进行滚揉，使其含水量更加均匀。

5. 揉团：再将茶叶揉成一团，紧紧地包裹在手里，从而让茶叶叶片更柔软。

6. 烘干：最后将揉团的茶叶进行烘干，这样可以让茶叶的含水量下降到2%左右，从而防止霉变。这个过程也使茶叶变得更加甜润和香气四溢。

以上就是武夷岩茶的采摘过程，这个过程需要经过严格的手工操作来制作出高质量的武夷岩茶。

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