清明雨前茶制作

清明雨前茶，是一种以茶树芽叶为原料，采用特殊工艺方法制作而成的绿茶。其制作过程主要分为采摘、萎凋、揉捻、杀青、干燥五个步骤。

1. 采摘：清明雨前茶的采摘时间是在清明前后，此时茶树的芽叶已经长出，但还未完全成熟。采摘时要挑选出茶苗较矮、生长健壮的部位，以保证采摘下来的嫩叶质量优良。

2. 萎凋：萎凋是将采下的嫩叶放置在通风的地方进行的。萎凋过程中，茶叶会逐渐失去水分，使叶子变软。此时茶叶会释放出许多有利于茶质的挥发性物质。

3. 揉捻：萎凋结束后，将茶叶放在揉捻机中进行揉捻。揉捻有利于茶叶中的叶绿素和芽头碱分解，同时也能促进茶叶中的汁液充分分布。

4. 杀青：揉捻过后，将茶叶放入杀青机中进行加热处理。杀青有利于茶叶中的酶类活性的抑制，防止茶叶发酵，同时也能够保持茶叶的绿色和充满清香。

5. 干燥：杀青后，将茶叶放入干燥机中进行干燥。干燥有利于将茶叶中剩余水分蒸发干净，同时也能够保持茶叶的嫩绿色、清香和口感。

通过这五个步骤，清明雨前茶才能够呈现出它那独特的绿色、清香和口感，而且茶叶的营养成分也得到很好的保留。

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