形成青茶特有品质的关键性工序

形成青茶特有品质的关键性工序是杀青。杀青是将采摘的鲜叶在高温高湿的环境下迅速停止发酵，使其绿叶色保留并转化成干茶的过程。杀青过程中需要注意时间、温度和湿度的控制，以及不同茶种不同程度的杀青处理，才能保证青茶出现特有的鲜爽和清香味道。杀青完成后，还需要进行二次揉捻、干燥等后续工序才能形成完整的青茶品质。

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