雨花茶制法

雨花茶是一种以湖南省岳阳市临湘市的茶叶为原料，采用特定的工艺制作而成的名茶。其制作方法如下：

1. 采摘：采摘时间一般在清晨或傍晚，以露水消失后到阳光照射下约2小时左右为宜，保证采摘的鲜叶含水量不高不低，易保存；

2. 晾凉：采摘的鲜叶要在阴凉通风处晾凉，保持叶片的完整性；

3. 揉捻：鲜叶揉捻时需要轻柔均匀，力度适中，揉6-8次左右停止，使叶中的汁液均匀溢出；

4. 醒发：将揉捻后的叶子放置在通风干燥处，保持叶片松散状态，让其自行醒发；

5. 萎凋：在醒发的同时，开始进行萎凋，此时要适当加温控制温度与湿度，使叶子逐渐失去水分，变得软韧；

6. 烘青：将萎凋后的叶子通过火力控制升温，使其发生化学反应，烘出特有的清香，长成“雨花茶芽”；

7. 滚揉：将烘青后的雨花茶芽在锅中滚动，使其形成一定的形状和大小，整齐排列；

8. 二次烘干：将滚揉后的茶叶在高温下进行二次烘干，达到干燥的效果，保证其长期保存不变质。

经过以上制作工艺，就能够制作出品质优异、色、香、味俱佳的雨花茶。

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