雨花茶制茶工序

雨花茶是以湖南省长沙市雨花区为名，以高山优质茶叶为原料，采用传统工艺制作的一种特色茶。其制茶工序如下：

1. 采摘：采摘鲜嫩的一芯二叶的优质茶叶，一般在清晨至下午茶树的枝头。

2. 晾凋：将采摘回来的鲜叶放在通风处晾凋，去掉叶面水分，使茶叶叶片柔软。

3. 揉捻：将晾凋好的茶叶放在揉捻机中，以逐步加强和调整揉捻时间，茶汁渗出后停止揉捻，使茶叶既有厚度，同时又不失柔韧性。

4. 发酵：揉捻完成后，茶叶放置在相对湿度为85%左右的环境中进行发酵。发酵时间根据天气的变化而定。

5. 焙干：将发酵好的茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶达到适当含水量，形成雨花茶特有的香气。

6. 包装：最后，将烘干好的茶叶进行清洁、筛分和包装，制成不同规格的雨花茶。

通过以上工序，雨花茶产生了特有的绿气、花香、煮青和老味四种特点，饮之香醇鲜爽，回味无穷。

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