为什么不吃大麦吃小麦

这主要是因为大麦和小麦在口感、烹饪特性和营养价值上存在差异。

首先，大麦比小麦更硬，口感更为粗糙，煮出来的米饭口感也更为松散，很多人可能不太喜欢。

其次，大麦中的淀粉含量更高，容易煮烂，煮出来的饭比较稀烂，无法做出口感比较好的米饭、面条等食品。

最后，从营养角度来看，小麦中的蛋白质和维生素含量更高，大麦中的膳食纤维、低聚糖和微量元素含量较高。

虽然大麦的营养价值也很高，但是由于口感和烹饪特性的限制，许多人还是更倾向于选择小麦作为主要的粮食来源。

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