太平猴魁有什么特征

1. 颜色：太平猴魁的牛肉颜色和金黄色相间，外层金黄，内层有深棕色的脂肪。

2. 外形：太平猴魁猪蹄圆胖，包裹着厚厚的一层肥肉。

3. 口感：太平猴魁肌肉质地细嫩，肉味浓郁，带有香气。口感鲜美，而猪蹄上的筋膜很容易烹调软烂，入口即化。

4. 历史：太平猴魁是湖南衡山县传统的名菜，拥有几百年的历史。据说猴魁原是指衡山野猪的首领，而后转化为猪蹄上的肥肉紧密地收细，形成了太平猴魁这道传统美食。

5. 工艺：太平猴魁的烹饪过程非常严格，需要先将猪蹄浸泡清水中，再用红糖、生姜、料酒、五香粉和其他调料卤制过夜。然后将猪蹄放入锅中，加入清水，用焖煮的方式慢慢烹煮。在烹煮过程中，需要反复将肉切开，以便使肉煮熟均匀，口感更好。

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