发酵简单解释

发酵是一种生物化学过程，指在无氧或低氧环境下，由微生物分解有机物质，产生能量和代谢产物的过程。在发酵过程中，微生物如细菌、酵母或真菌等通过代谢有机物质产生乳酸、酒精、醋酸等代谢产物，这些代谢产物具有特定的化学性质、味道和气味，广泛应用在饮食、医学、工业等领域。常见的发酵食品包括酸奶、豆腐、酒等。

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